Fischfabriken sind Betriebe, die auf die Verarbeitung und Vermarktung von Fischprodukten spezialisiert sind. Neben der Verarbeitung der Fische gehört auch die Qualitätssicherung sowie der Vetrieb zu den Aufgabenbereichen von Fischfabriken. Einige Fischfabriken investieren auch in Forschungen, um neue Produkte zu entwickeln. Auch die Sicherstellung von nachhaltigen und umweltfreundlichen Produktionsprozessen fällt in den Verantwortungsbereich von Fischfabriken.